Rendez-vous de l’innovation alimentaire à ENILEA
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Les apprentis en Licence professionnelle Sciences, technologies, santé mention Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation parcours Conception et production des aliments, formation déployée en partenariat avec le Cnam Bourgogne-Franche-Comté passent en mode démonstration à l’occasion des Rendez-vous de l’innovation. Le 21 mai, de 10h à 12h, sous le parvis de la halle de génie alimentaire, les personnels et élèves sont invités à venir échanger avec eux et découvrir des produits aussi audacieux qu’originaux.
Au programme : des projets concrets, évalués en conditions réelles par leurs enseignantes, Charline Gindre, responsable de la formation, génie alimentaire et Cathy Appel, marketing – un passage décisif pour l’obtention de leur diplôme.
Deux équipes de 4 étudiants montent sur le devant de la scène avec :
- Cookie Zen : des biscuits sans gluten, riches en protéines, à base de farine de pois chiches – un ingrédient encore peu exploité en pâtisserie sucrée, présenté par Elisa, Oumar, Wilkins et Gloire ;
- Chocomalt : une alternative innovante au chocolat, mêlant malt, farine de pois chiches torréfiés, poudre de lait, sucre glace, huile de coco et de coprah, relevée d’une touche de vanille, présenté par Eve, Julia, Alix et Alexis.
Un rendez-vous à ne pas manquer pour découvrir l’innovation alimentaire de demain !
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