En France, le fromage, c’est culturel !
S’il y a un pays où le fromage s’exprime pleinement, c’est la France. C’est aussi un des rares territoires où l’on peut se former dans dans des écoles spécialisées. Il y en a seulement 5 en France !
L’attachement au terroir est important avec 46 AOP et 8 IGP qui valorisent et mettent en lien lait / savoir-faire / terroir. La locomotive des AOP est le Comté, suivi du Roquefort, du Reblochon ou encore du Saint-Nectaire.
Ces produits d’excellence cohabitent avec des gammes industrielles produites en grande quantité, et c’est cet ensemble qui fait la force de la France, permettant de structurer le volume, la distribution, l’exportation et la stabilité de l’approvisionnement.
Au final, les consommateurs sont ravis par la diversité des fromages proposés (1200 variétés de fromages) et cela se voit dans leurs achats : 26 kg / habitants / an en France (sources https://agriculture.gouv.fr )
