Portes ouvertes ENILEA et Rendez-Vous du Comté

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• 20/03/2025

ENILEA Mamirolle-Poligny ouvre ses portes du 10 au 12 avril 2025 et participe à la deuxième édition des Rendez-vous du Comté

Une grande fête pour percer les secrets du premier fromage AOP de France et savoir comment sont formés les fromagers

Pour la deuxième fois, toute la filière AOP Comté se mobilise pour proposer au grand public de belles journées de partage et de découverte autour de la passion du goût et du terroir. Présente dans le Doubs et le Jura, au cœur de l’appellation comté, ENILEA ouvre ses portes. En accès libre sans réservation, en famille ou entre amis, c’est l’occasion de découvrir l’école des fromagers, ses campus, ses installations, ses enseignants et ses élèves. Toutes les formations seront présentées, l’occasion peut-être de déclencher de nouvelles vocations en pleine période d’orientation scolaire ?

Le vendredi 11 après-midi à Mamirolle et le samedi 12 avril matin : entrée libre, tout public
Le jeudi 10 et vendredi 11 avril : accueil d’établissements scolaires sur réservation sur les 2 campus

Sur le campus de Poligny :

L’accueil du public se fera au plus près des cuves de fabrication du comté. A côté de ces démonstrations, des animations sont également prévues aves des mini-fabrications, des dégustations, des observations au microscope…

Ouverture au grand public :
– samedi 12 avril de 9h à 13h

Animations :
Fabrication du Comté : Découvrez les étapes clés et participez à la mini-fabrication en laboratoire.
Cave d’affinage : Immersion dans le processus d’affinage du Comté.
Observation microbiologique : Expériences et découvertes fascinantes au microscope.
Projet FairChain : Valorisation du lactosérum sous différentes formes.
Mini-fabrication de fromage : Manipulations accessibles aux visiteurs.
Dégustation : Produits laitiers et bières artisanales
Savon au lactosérum : Fabrication et présentation du processus.
Renseignements sur les formations proposées par ENILEA.

Ouverture aux établissements scolaires :
– jeudi 10 avril de 9h à 13h &
– vendredi 11 avril de 9h à 13h
Accueil des classes (CM1, CM2, collégiens, lycéens) sur réservation recrutement.poligny@educagri.fr

Animations :
Transformation : Visite d’un atelier de fabrication (fromager) et des caves d’affinage (affineur).
Laboratoire : Observation microbiologique et manipulations physico-chimiques.
Qualité : Analyse sensorielle pour comprendre les critères du Comté.
Maintenance : Supervision, montage de circuits et notions d’automatisme.
Environnement : Atelier sur la valorisation du lactosérum (séchage sur tournée, fabrication de savon et boisson fermentée).

Possibilité de manger sur place dans notre restaurant scolaire (sur devis et réservation).

Sur le campus de Mamirolle :

Les visiteurs découvriront, au plus près des cuves, comment est fabriqué le comté. Ces fabrications seront échelonnées dans la matinée pour permettre au plus grand nombre de voir les gestes fromagers en immersion totale. Des animations sont proposées en complément : dégustation et analyse sensorielle, observations au microscope et jeux. C’est l’occasion de découvrir le campus, dont la halle technologique de 3000 m2 et les laboratoires d’ENILEA, ainsi que les formations proposées, éléments majeurs à l’heure de faire des choix d’orientation.

A noter également, que l’opération brioches de l’ADAPEI du Doubs aura lieu le vendredi 11/4 après-midi, avec la traditionnelle vente de brioches, qui se fera devant le magasin de vente d’ENILEA de 14h30 à 18h.

Ouverture d’ENILEA au grand public :
– vendredi 11 avril de 14h30 à 17h &
– samedi 12 avril de 9h à 13h

Ouverture aux établissements scolaires :
– jeudi 10 avril de 8h30 à 16h30 &
– vendredi 11 avril de 8h30 à 12h
Informations et réservations pour les élèves de collèges ou lycées : recrutement.mamirolle@educagri.fr

Animations : fabrications de comté, analyse sensorielle et dégustation, observations au microscope et jeux.

Présentation des formations liées aux métiers de fabrication du fromage & aliments, du laboratoire et de la maitrise de l’eau.